Så hur räknar man om temperaturen för varmluft!
När man lagar mat i varmluftsugn skiljer sig temperaturen
från en vanlig ugn. Har du ett recept för vanlig ugn ska du dra av på temperaturen om du vill tillaga i en varmluftsugn. En vanlig ugn måste vara varmare eftersom luften inte cirkulerar runt i den som en varmluftsugn. Tänk på att tiden däremot alltid ska vara densamma. Det är alltså temperaturen du måste korrigera och inte tiden.
Vid lägre gradantal, upp till 50 grader, är det ingen skillnad på varmluftsugn och vanlig ugn. Ju högre upp man kommer i temperatur, desto större blir skillnaden. I denna tabell ser du temperaturskillnad i varmluftsugn och vanlig ugn.
Som tumregel utgår recepten för vanlig ugn om inget annat anges. Visste du förresten att en vanlig ugn heter conventional oven på engelska och varmluftsugn heter convection oven? Ibland kallas även varmluftsugn för fan-assisted oven eller kort och gott fan oven. Medan en vanlig ugn bara har värmeelement har en varmluftsugn fläktar vid värmeelementen som gör att luften cirkulerar i ugnen och ger en jämnare värmefördelning. Eftersom det är ungefär samma temperatur överallt i en varmluftsugn kan du ha flera plåtar inne samtidigt.
|
Över- och undervärme |
Varmluftsugn |
|
50°C |
50°C |
|
75°C |
70°C |
|
100°C |
90°C |
|
125°C |
110°C |
|
150°C |
135°C |
|
175°C |
160°C |
|
200°C |
180°C |
|
225°C |
200°C |
|
250°C |
225°C |
Varmluftsfunktionen har flera fördelar! Eftersom det är en jämn fördelning av temperaturen i en varmluftsugn, kan du grädda flera plåtar samtidigt. Varmluft är även användbart för upptining av exempelvis bröd, eller när du behöver en snabb uppvärmning av ugnen.
Många ugnar med varmluft har även en gratineringsfunktion, vilket innebär grill och varmluft samtidigt. Varmluften bidrar till en fin gyllenbrun yta runt om, och inte bara ovanpå. Exempel på rätter där varmluftsfunktionen passar väldigt bra:
