Höstgryta med grönsaker

Ingredienser

• 700 g bog, högrev eller Grytbitar av nöt
• 2 msk vetemjöl
• 2 msk olivolja
• 8 dl oxbuljong
• 1 msk rödvinsvinäger
• 350 g skalad pärllök
• 3 skivade selleristjälkar eller 1 gul lök
• 4 grovhackade morötter
• 2 lagerblad
• 2 timjankvistar
• 450 g skrubbad och delad färskpotatis
• 2 dl rödvin eller efter brhov och smak

Instruktioner

• Sätt ugnen på 175 °C.
• Skär bort överflödigt fett från köttet. Skär sedan köttet i bitar. ca 2,5 cm. Vänd köttbitarna i vetemjöl tills de har täckts ordentligt runt om.
• Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna och lägg i hälften av köttet. Bryn köttet runt om. Ta upp köttet ur stekpannan med en hålslev och för över till en ugnsfast gryta. Hetta upp resten av oljan i stekpannan och bryn resten av köttet. Ta även upp det köttet och lägg det i grytan.
• Vispa ner buljongen, lite i taget, i stekpannan och skrapa botten på stekpannan med vispen så att alla smaker blandas med buljongen. Koka upp, vispa ner vinägern, vinet och häll buljongen över köttet.
• Blanda ner lök, selleri och morötter i grytan. Tillsätt lagerblad och timjankvistar och lägg på ett tättslutande lock. Sätt in grytan i ugnen och låt koka 1 tim. Lägg i potatis och låt koka ytterligare 1 tim. Ta upp lagerblad och timjan och servera direkt från grytan.
• --- Tips ---
• Billigare styckningsdelar som tex bog är perfekt i grytor som ti