Smält smör eller margarin till såsen i en kastrull. Lägg i purjolök och vitlök och fräs i 1 minut.
Strö över mjölet och fräs i 1 minut. Dra sedan kastrullen från värmen och rör ner mjölken, lite i taget, knappt 1 ½ dl av den rivna osten, paprikapulver och persilja.
Ställ tillbaka kastrullen på värmen och koka upp såsen under omrörning. Krydda med salt och peppar efter smak. Sätt ugnen på 180°.
Koka blomkålen i 10 minuter, låt den rinna av noga och lägg åt sidan. Koka samtidigt potatisen i en annan kastrull i 10 minuter, låt den rinna av och lägg åt sidan.
Lägg blomkålsbuketterna i en ugnssäker form. Strö över tomaterna och lägg potatisen ovanpå. Häll såsen över potatisen och strö över resten av osten.
Grädda i ugnen i 20 minuter eller till grönsakerna är genomkokta och osten gyllenbrun och bubblande.
Strö över hackad persilja och servera genast.
Tips
Den här gratängen kan också göras på broccoli i stället för blomkål. Vill man så stek lite bacon
