Ratatouille fransk grönsaksröra

Ingredienser

• 3 msk olivolja
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 2 burkar krossade tomater
• 2 gula lökar
• 1 aubergine
• 1 zucchini
• 3 krossade vitlöksklyftor
• 0.5 tsk timjan
• 0.5 tsk rosmarin
• 2 lagerblad (valfritt)
• 0.5 tsk salt
• 3 krm vitpeppar
• 1 tsk socker
• några droppar tabasco

Instruktioner

• 1. Skala och hacka lök grovt.
• 2. Skala och hacka vitlöken fint.
• 3. Skölj alla grönsakerna.
• 4. Skär grönsakerna i kuber ca 2x2 cm stora bitar.
• 5. Hetta upp olivolja i en gryta och fräs lök och vitlök.
• 6. Tillsätt övriga grönsaker och fräs någon minut till.
• 7. Tillsätt krossade tomater och rör om.
• 8. Krydda med timjan, rosmarin, lagerblad, salt, vitpeppar, socker och tabasco.
• 9. Koka ratatouillen i minst 20 minuter på medelvärme under lock. Rör då och då. Koka gärna ratatouillen längre upp mot en 40 minuter. Ratatouillen blir ännu godare om den får stå i kylen över natten.