Lägg fläskfilén på en skärbräda och banka den med en brödkavel. Skär den sedan i kuber, något större än sockerbitar.
Blanda 2 msk soja och 1 msk sherry med köttet och lãt det vila sig ett slag.
Vispa upp ägget med vetemjölet och arrowrot eller majsmjölet i en bunke. Lägg sedan köttbitarna i smeten, blanda väl och se till att köttet blir väl indränkt.
Häll olja till ett djup av ungefär 3 cm i en liten kastrull. När oljan är riktigt hel lägger man i köttbitarna, en efter en, och friterar dem tills de blir gyllenbruna (ungefär 2-3 minuter).
Eftersom kastrullen är liten måste man fritera i flera omgångar. När allt köttet är färdigt lägger man det i en skål.
Skär den gröna och den röda paprikan i bitar av ungefär samma storlek som köttbitarna. Blanda alla såsingredienserna i en bunke. Häll 2 msk av oljan som har använts vid friteringen i en stor stekpanna, lägg i paprikan, sedan ananasbitarna och till sist den sötsura såsen. Låt såsen koka ungefär 2 minuter.
Till sist lägger man i det friterade köttet och låter det hela koka på stark värme i 2 minuter. Färdigt.
